Opskrift
Tomatrisotto med sprødstegt bacon og friskost
Denne risotto kombinerer søde cherrytomater med salt bacon og cremet friskost. Risene simrer stille med bouillon, så retten får den rette bløde konsistens. Server den frisklavet med et drys persille på toppen.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
- •200 g bacon i tern
- •1 stk rødløg (finthakket)
- •2 fed hvidløg (finthakket)
- •300 g risottoris
- •1 dl hvidvin (kan erstattes med ekstra bouillon)
- •1 l grøntsagsbouillon (varm)
- •300 g cherrytomater (halverede)
- •100 g friskost neutral
- •0,5 bundt bredbladet persille (hakket)
- •1 spsk olivenolie
- •salt og friskkværnet peber (til smagning)
Fremgangsmåde
- 1
Varm en dyb pande eller gryde op og steg baconen sprød. Tag baconen op og lad den dryppe af på køkkenrulle, men lad lidt af fedtet blive i gryden.
- 2
Tilsæt lidt olivenolie efter behov, og svits rødløg og hvidløg ved middel varme i 2-3 minutter, til løgene er klare.
- 3
Kom risottorisene i gryden og vend dem rundt i 1 minut, indtil kornene er blanke.
- 4
Hæld hvidvin på og lad det koge næsten helt ind. Tilsæt derefter den varme bouillon lidt ad gangen under jævnlig omrøring, efterhånden som væsken optages. Det tager ca. 18-20 minutter.
- 5
Vend de halverede cherrytomater i gryden de sidste 5 minutter af kogetiden, så de bliver møre uden at koge helt ud.
- 6
Tag gryden af varmen og rør friskost i, til retten er blød og cremet. Smag til med salt og peber.
- 7
Anret risottoen i dybe tallerkener og top med sprød bacon og frisk persille.
Tips
- Hold bouillonen varm i en lille kasserolle ved siden af, så risene ikke taber temperatur, hver gang du spæder til.
- Hvis du ønsker lidt ekstra friskhed, kan du dryppe et par dråber citronsaft over risottoen før servering.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.