Opskrift
Rustik rodfrugtgryde med hakket kød og svampe
En mættende og varmende gryderet til de kølige dage. Retten samler hakket kød, møre rodfrugter og brunede svampe i en fyldig sauce. Servér gryden rygende varm med et drys frisk persille på toppen.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
- •500 g hakket kalv og flæsk
- •1 stk løg (finthakket)
- •2 fed hvidløg (finthakket)
- •250 g champignon (i kvarte)
- •2 stk gulerødder (i tern)
- •2 stk pastinakker (i tern)
- •300 g kartofler (i tern)
- •2 spsk tomatpuré
- •2 spsk hvedemel
- •600 ml oksebouillon (vand + terning)
- •1 tsk tørret timian
- •0,5 tsk chiliflager
- •2 spsk olie til stegning
- •0,5 bundt kruspersille (hakket)
- •salt og peber (efter smag)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl og klargør grøntsagerne. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignoner i kvarte. Skræl gulerødder, pastinakker og kartofler, og skær dem i mundrette tern på cirka 1-2 cm.
- 2
Varm olien op i en stor gryde ved høj varme. Brun det hakkede kød grundigt, indtil det skifter farve og smuldrer. Krydr med salt og peber.
- 3
Tilsæt løg, hvidløg og champignoner til gryden, og steg det med i 2-3 minutter, til grøntsagerne falder let sammen.
- 4
Rør tomatpuré, timian og chiliflager i. Drys hvedemel over og rør det godt rundt, så det optages af fedtstoffet.
- 5
Hæld oksebouillonen i gryden under omrøring, og tilsæt kartofler, gulerødder og pastinakker. Bring gryden i kog.
- 6
Læg låg på gryden, skru ned til middel-lav varme, og lad retten simre i cirka 20 minutter, til alle rodfrugterne er møre.
- 7
Smag saucen til med salt og friskkværnet peber. Drys med friskhakket persille lige inden servering.
Tips
- Du kan erstatte pastinak med persillerod eller knoldselleri, hvis du ønsker en anden rodfrugtprofil.
- Retten smager også dejligt dagen efter, da smagen sætter sig endnu mere ved genopvarmning.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
