Opskrift
Stegte ris med oksekød og sprøde grøntsager
Stegte ris er en hurtig og velsmagende hverdagsret, der samler hakket oksekød, æg og friske grøntsager i én pande. Sojasauce og sesamolie giver retten en dyb og aromatisk smag. Top med hakkede peanuts og forårsløg for ekstra knas.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
- •500 g hakket oksekød
- •500 g kogte ris (gerne kolde fra dagen før)
- •3 stk æg
- •2 stk gulerødder
- •1 bundt forårsløg
- •1 stk løg
- •2 fed hvidløg
- •2 spsk neutral olie til stegning
- •3 spsk sojasauce
- •1 spsk fiskesauce
- •1 tsk sesamolie
- •50 g ristede saltede peanuts
- •salt og peber (til smagning)
Fremgangsmåde
- 1
Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Snit forårsløgene fint og gem en håndfuld af den grønne top til servering.
- 2
Pisk æggene let sammen i en skål med et lille nip salt.
- 3
Varm 1 spsk olie op i en stor pande eller wok ved høj varme. Hæld æggemassen på, rør hurtigt rundt i 30-60 sekunder til en let røræg, og tag ægget op på en tallerken.
- 4
Kom resten af olien på panden, og brun det hakkede oksekød grundigt, mens det hakkes i mindre stykker. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder, og steg videre i ca. 3 minutter, til grøntsagerne begynder at mørne.
- 5
Tilsæt de kolde ris til panden. Vend det hele godt rundt og lad risene stege med ved høj varme i 3-4 minutter, så de bliver gennemvarme og let ristede.
- 6
Hæld sojasauce, fiskesauce og sesamolie over risene. Vend røræg og de snittede forårsløg i retten, og smag til med peber og eventuelt ekstra sojasauce.
- 7
Hak peanuts groft, og anret de stegte ris toppet med peanuts og den gemte forårsløgstop.
Tips
- Daggamle, kolde ris giver det bedste resultat, da de er tørre og ikke klistrer sammen på panden.
- Du kan tilføje andre grøntsager som frosne ærter, peberfrugt eller fintsnittet spidskål efter smag.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
