Opskrift
Krydret kylling med kokos og mynte-raita
Denne indisk-inspirerede kyllingeret kombinerer en fyldig sauce på kokosmælk og varme krydderier med en frisk, kølende agurkeraita. Retten toppes med saltede mandler for et sprødt element og serveres med basmatiris.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
Ris
- •300 g basmatiris
Kyllingeret
- •500 g kyllingebryst (skåret i mundrette tern)
- •1 stk løg (finthakket)
- •2 fed hvidløg (presset eller finthakket)
- •1 spsk frisk ingefær (fintrevet)
- •1 stk grøn peberfrugt (skåret i tern)
- •2 tsk garam masala
- •1 tsk stødt spidskommen
- •400 ml kokosmælk (eller kokoscreme)
- •1 dl hønsebouillon (vand blandet med bouillon)
- •1 spsk olie (til stegning)
- •salt og peber (til smagning)
Raita og topping
- •1 stk agurk (groftrevet)
- •2 dl yoghurt naturel
- •1 bundt frisk mynte (finthakket)
- •0,5 tsk honning
- •50 g saltede mandler (grofthakkede)
Fremgangsmåde
- 1
Kog basmatirisene efter anvisningen på pakken.
- 2
Varm olien op i en dyb pande eller gryde. Brun kyllingestykkerne af ved god varme i 2-3 minutter.
- 3
Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, peberfrugt, garam masala og spidskommen. Svits det hele sammen i 2 minutter, indtil krydderierne dufter.
- 4
Hæld kokosmælk og hønsebouillon ved. Lad retten simre ved middel varme i cirka 10-12 minutter, til saucen samler sig og kyllingen er gennemstegt. Smag til med salt og peber.
- 5
Pres væsken let ud af den revne agurk med hænderne. Rør agurken sammen med yoghurt naturel, hakket mynte, honning og et lille nip salt.
- 6
Server den varme kyllingeret ovenpå de kogte ris sammen med en skefuld mynte-raita og et drys grofthakkede saltede mandler.
Tips
- Hvis du ønsker ekstra grønt i retten, kan du tilsætte frisk spinat eller ærter til saucen i de sidste to minutters simretid.
- Almindelige ristede mandler eller cashewnødder kan bruges i stedet for saltede mandler.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
