Opskrift
Måltidssalat med pulled chicken, sød kartoffel og ranchdressing
En fyldig måltidssalat med saftig pulled chicken, sprøde kikærter og bagte søde kartofler. Den toppes med frisk avocado og en cremet ranchdressing rørt på yoghurt og purløg.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
Bagt fyld
- •2 stk søde kartofler (skåret i tern)
- •1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
- •2 spsk olivenolie
- •1 tsk røget paprika
- •salt og peber (til tilsmagning)
Kød og grønt
- •400 g pulled chicken (tilberedt)
- •2 stk hjertesalat (snittet)
- •2 stk avocado (i skiver)
- •2 stk tomater (i tern)
- •1 stk rødløg (finthakket)
Ranchdressing
- •1 dl yoghurt naturel
- •3 spsk mayonnaise
- •1 spsk citronsaft
- •1 fed hvidløg (fintrevet)
- •0,5 bundt frisk purløg (finthakket)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Skær de søde kartofler i mundrette tern. Dup kikærterne tørre med et stykke køkkenrulle. Vend begge dele med olie, røget paprika, salt og peber på bagepladen.
- 3
Bag kartofler og kikærter i ovnen i 20-25 minutter, til kartoflerne er møre og kikærterne let sprøde.
- 4
Varm pulled chicken i en gryde eller på en pande ved middel varme, til kødet er gennemvarmt.
- 5
Rør yoghurt, mayonnaise, fintrevet hvidløg, citronsaft og finthakket purløg sammen til en dressing. Smag til med salt og peber.
- 6
Skyl og snit hjertesalat, skær tomater og avocado i tern eller skiver, og hak rødløget fint.
- 7
Fordel salat, tomat, rødløg og avocado på tallerkener eller et stort fad. Top med lun pulled chicken samt de bagte kartofler og kikærter. Dryp med ranchdressing inden servering.
Tips
- Skift eventuelt pulled chicken ud med stegte kyllingebryststykker skåret i skiver, hvis du har en rest tilovers.
- Gem dressingen i en lille skål ved siden af, hvis retten skal serveres for børn, der foretrækker ingredienserne opdelt.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
