Opskrift
Karrypande med kylling, spinat og mango
En cremet karryret med møre kyllingestykker, sprød snackpeber og frisk babyspinat. Mangotern tilfører en mild sødme, som passer godt til den krydrede sauce og de mættende fuldkornsris.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
- •320 g fuldkornsris
- •500 g kyllingeinderfilet (eller kyllingebryst)
- •1 stk løg
- •2 fed hvidløg
- •2 stk rød snackpeber
- •1 spsk madlavningsolie
- •2 spsk karry (almindelig mild)
- •2 dl hønsebouillon (vand + terning)
- •2,5 dl madlavningsfløde (18%)
- •150 g mangotern (friske eller optøede fra frost)
- •75 g babyspinat
- •salt og peber (til smagning)
Fremgangsmåde
- 1
Kog fuldkornsrisene i letsaltet vand efter pakkens anvisning.
- 2
Skær kyllingen i mundrette bidder. Hak løg og hvidløg fint, og skær snackpeber i tynde strimler.
- 3
Varm olien op i en dyb pande eller gryde. Svits løg og hvidløg ved middel varme i et par minutter, til løgene er klare.
- 4
Tilsæt karry og rist det af i olien i 30 sekunder. Kom kyllingestykkerne på panden og brun dem i 3-4 minutter.
- 5
Tilsæt snackpeber, hønsebouillon og madlavningsfløde. Lad retten simre i cirka 8-10 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
- 6
Vend babyspinat og mangotern i panden, og lad det varme igennem i 1-2 minutter, til spinaten netop falder sammen. Smag til med salt og peber.
- 7
Server den varme karryret direkte fra panden sammen med de kogte fuldkornsris.
Tips
- Du kan bruge frosne mangotern direkte fra posen, de tør hurtigt op i den varme flødesauce.
- Hvis du ønsker lidt ekstra varme i retten, kan du svitse en smule finthakket frisk rød chili sammen med hvidløget.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
