Opskrift
Italiensk bønnegryde med risoni og grønkål
Denne fyldige italienske hverdagsret kombinerer hvide bønner, små risoni-pastaer og masser af grøntsager i en let tomatsauce. Retten tilberedes i én gryde og drysses med fintrevet parmesan ved servering. Den er velegnet sammen med et stykke groft brød.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
- •2 spsk olivenolie
- •1 stk løg (finthakket)
- •2 fed hvidløg (finthakket)
- •2 stk gulerødder (i små tern)
- •2 stilk bladselleri (i tynde skiver)
- •2 spsk tomatpuré
- •1 tsk tørret timian
- •2 stk laurbærblade
- •1 dåse hakkede tomater
- •1000 ml grøntsagsbouillon (vand + terning)
- •1 dåse hvide bønner (drænet og skyllet)
- •150 g risoni
- •100 g grønkål (skyllet og snittet)
- •50 g parmesan (fintrevet)
- •salt og peber (til smagning)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Svits løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i 4-5 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre.
- 2
Tilsæt tomatpuré, timian og laurbærblade, og lad det stege med under omrøring i ca. 1 minut.
- 3
Hæld hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden, og bring det i kog. Lad det simre i 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt risoni og de drænede bønner. Lad retten simre videre i 8-10 minutter, til pastaen er mør. Rør jævnligt i bunden, så pastaen ikke brænder på.
- 5
Vend den snittede grønkål i gryden de sidste 2 minutter af kogetiden, så den falder let sammen.
- 6
Fjern laurbærbladene, og smag retten til med salt og friskkværnet peber. Servér rygende varm i dybe skåle med revet parmesan på toppen.
Tips
- Du kan erstatte risoni med andre små pastatyper, f.eks. suppehorn eller orzo.
- Bliver gryden for tyk undervejs, kan du spæde til med 1-2 dl ekstra bouillon eller vand.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
