Opskrift
Fuldkornspasta carbonara med sprød pancetta
Denne udgave af den italienske klassiker laves med fuldkornsspaghetti, sprødstegt pancetta og en mild æggesauce. Retten samles på få minutter på panden og rundes af med friskhakket persille og revet ost. Servér retten rygende varm direkte efter tilberedning.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
- •400 g fuldkornsspaghetti
- •200 g pancetta i tern
- •4 bæger pasteuriserede hele æg (svarer til ca. 4 æg)
- •1 dl piskefløde
- •60 g Grana Padano (fintrevet)
- •0,5 bundt kruspersille (skyllet og finthakket)
- •salt og friskkværnet sort peber (efter smag)
Fremgangsmåde
- 1
Kog fuldkornsspaghettien i en stor gryde med rigeligt, saltet vand efter anvisningen på pakken. Gem ca. 1 dl af pastavandet, inden du hælder resten fra.
- 2
Varm en stor pande op og steg pancettaen ved middel varme, indtil den er gylden og sprød. Tag panden af varmen.
- 3
Pisk pasteuriserede æg, fløde, revet Grana Padano og et godt drys friskkværnet sort peber sammen i en skål.
- 4
Vend den varme, afdryppede pasta over i panden til den stegte pancetta.
- 5
Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt uden for varmen, så saucen bliver jævn og cremet uden at klumpe. Tilsæt en smule gemt pastavand, hvis konsistensen skal være mere flydende.
- 6
Drys med hakket kruspersille og servér straks med ekstra revet ost og friskkværnet peber ved bordet.
Tips
- Sørg for, at panden er taget helt af kogepladen, når æggeblandingen tilsættes, så æggene ikke stivner til røræg.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
