Opskrift
Cremet pasta med krydret pølse og svampe
En velsmagende pastaret med krydrede pølser, brunede champignoner og en afrundet flødesauce. Retten samles på panden og serveres med en frisk, enkel grøn salat.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
Pasta og sauce
- •400 g pasta (fx penne eller rigatoni)
- •300 g krydrede pølser (fx salsiccia eller krydret grillpølse)
- •250 g champignon
- •1 stk løg
- •2 fed hvidløg
- •250 ml piskefløde
- •1 spsk hvidvinseddike
- •50 g revet hård ost (fx parmesan eller Grana Padano)
- •1 spsk olivenolie
- •salt og peber (til smagning)
Salat
- •100 g blandet salat
- •1 spsk citronsaft
- •1 spsk olivenolie til dressing
Fremgangsmåde
- 1
Kog pastaen i rigeligt, saltet vand efter pakkens anvisning, til den er al dente. Gem 1 dl af pastavandet inden afdrypning.
- 2
Skær pølserne i mundrette skiver eller terninger. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- 3
Varm 1 spsk olivenolie op på en dyb pande ved middel-høj varme. Steg pølsestykkerne i 3-4 minutter, til de tager farve.
- 4
Kom champignon, løg og hvidløg på panden. Steg videre i ca. 4-5 minutter, indtil svampene har afgivet væde og er let brunede.
- 5
Tilsæt hvidvinseddike og piskefløde. Lad saucen koge let ind i 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
- 6
Vend den afdryppede pasta og halvdelen af osten i saucen. Tilsæt en smule gemt pastavand, hvis saucen ønskes mere cremet.
- 7
Vend den skyllede salat med citronsaft, 1 spsk olivenolie, salt og peber i en skål. Servér pastaen toppet med resten af osten og salaten ved siden af.
Tips
- Hvis du bruger rå pølsefars (fx italiensk salsiccia), kan du klemme farsen ud af tarmen i små bidder direkte ned på panden.
- Et par dråber trøffelolie henover pastaen lige før servering giver en markant, aromatisk bund.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
