Opskrift
Bulgurskål med kålsalat, æg og karrydressing
En mættende og enkel vegetarisk hverdagsret med kogt bulgur, sprøde grøntsager og smilende æg. Retten samles med en mild, cremet karry- og yoghurtdressing og kan serveres med lunt brød.
Ingredienser
Mængder følger det valgte antal portioner. Tid og temperatur ændres ikke.
Portioner
Bulgur og grønt
- •250 g bulgur
- •500 ml vand (til kogning)
- •200 g kålmix (finsnittet)
- •200 g gulerødder (revet)
- •1 bundt forårsløg (fintsnittet)
- •1 spsk olivenolie
Topping
- •6 stk æg
Dressing
- •200 g yoghurt naturel
- •2 spsk ketchup
- •1 tsk karry
- •salt og peber (til smagning)
Fremgangsmåde
- 1
Kom bulgur, vand og lidt salt i en gryde. Bring i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 10-12 minutter. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække under låg.
- 2
Kog æggene i en lille gryde med spilkogende vand i ca. 7-8 minutter for smilende æg. Hæld koldt vand over og pil dem, når de er kølet let af.
- 3
Rør yoghurt naturel sammen med ketchup og karry i en skål. Smag dressingen til med salt og friskkværnet peber.
- 4
Skyl og snit forårsløg fint. Vend kogt bulgur sammen med olivenolie, kålmix, revet gulerod og forårsløg i en stor skål eller direkte i gryden.
- 5
Halver de kogte æg. Fordel bulgursalat i dybe tallerkener, læg æggene ovenpå og dryp med karrydressingen inden servering.
Tips
- Servér gerne lunt fladbrød eller groft brød til retten.
- Du kan erstatte de kogte æg med spejlæg, hvis du foretrækker en sprødere kant.
Måltidskasse
Vil du have råvarerne leveret?
RetNemt sender afmålte råvarer og hverdagsretter til døren, så du slipper for indkøb.
